Embalagem de Produtos de Padaria
Soluções MAP e termoformagem para pão, pizza, snacks e produtos de padaria artesanais e industriais.
A embalagem de produtos de padaria industrial requer tecnologias capazes de gerir a variabilidade de forma, a atividade da água (Aw) e o risco de desenvolvimento de bolores. A atmosfera modificada com azoto e CO₂ é a solução mais eficaz para prolongar a shelf life de pão, pizza e snacks até 12 meses, mantendo o aroma, a crocância e a qualidade visual que o consumidor espera no momento da compra.
Desafios do Processo
Risco de desenvolvimento rápido de bolores em produtos com alta atividade da água (pão fresco, pizzas)
Colapso da embalagem por excesso de CO₂ absorvido pelo produto
Variabilidade de forma e altura entre formatos diferentes (palitos, pãezinhos, bolos)
Fragilidade do produto: rotura de palitos e crackers durante a embalagem
Gestão da temperatura de embalagem para produtos ainda quentes
Shelf life insuficiente para distribuição GMS e canais de exportação
Como a EMA Pack Responde
MAP com N₂ 80-100% + CO₂ 0-20%: inibe bolores e bactérias sem colapsar a embalagem
Termoformadoras com molde personalizado para cada formato de produto de padaria
Sistemas de arrefecimento pré-embalagem para gerir a temperatura do produto
Alimentadores suaves com tapetes de baixa velocidade para produtos friáveis e frágeis
Mudança rápida de formato para gerir múltiplos SKU na mesma linha de produção
Shelf life 30–90 dias pão fresco, até 12 meses produtos secos em MAP
Tecnologias Recomendadas
Vamos falar do seu processo
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