Embalagem de Massa Fresca
Soluções MAP, termoformagem e selagem para massa fresca, massa recheada e massa com ovo industrial.
A embalagem de massa fresca requer tecnologias específicas que protejam a forma, a textura e a qualidade microbiológica sem comprimir o produto. A atmosfera modificada (MAP) é hoje o padrão industrial para prolongar a shelf life da massa fresca até 60 dias, mantendo a estrutura intacta e preservando a qualidade percebida pelo consumidor final.
Desafios do Processo
Deformação e rotura do produto sob compressão do vácuo puro
Risco de fermentação anaeróbica por leveduras na ausência de oxigénio
Perda de recheio em formatos recheados (tortellini, ravioli, mezzelune)
Controlo da humidade e prevenção da condensação no filme
Variabilidade de forma e dimensão entre os formatos a gerir na mesma linha
Shelf life insuficiente para canais de distribuição GMS e retalho
Como a EMA Pack Responde
MAP com mistura CO₂ 20-30% + O₂ 3-5% + N₂: protege a forma e previne fermentações
Termoformadoras MTF/STF com molde dedicado para cada formato de massa
Seladoras de tabuleiros com injeção de gás para produção flexível multi-formato
Controlo da temperatura do filme para reduzir condensação e garantir selagem estável
Mudança rápida de formato para gerir diferentes SKU na mesma linha
Shelf life 30–60 dias para distribuição GMS e shelf life alargada
Tecnologias Recomendadas
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