Nem todo o aço inoxidável é igual. Nas máquinas de embalagem alimentar, a escolha do grau de aço determina a resistência à corrosão, a durabilidade e a conformidade com as normativas higiénicas. Usar o grau errado significa máquinas que enferrujam, contaminações e não conformidade nas inspeções.
AISI 304 vs AISI 316L: as diferenças essenciais
O AISI 304 (18% crómio, 8% níquel) é o aço inox padrão para uso alimentar geral. É resistente à corrosão em ambientes normais, mas pode sofrer corrosão por pites em presença de cloretos concentrados (sal, produtos do mar, produtos de limpeza com cloro). O AISI 316L adiciona 2-3% de molibdénio, que aumenta significativamente a resistência à corrosão por cloretos e torna o aço adequado para ambientes piscatórios, de queijaria e de cura de carnes com sal.
- AISI 304: adequado para embalagem de carne, produtos de padaria, vegetais
- AISI 316L: obrigatório para peixe, marisco, produtos em salmoura, queijo curado
- Diferença de custo: AISI 316L custa 15-25% mais que o AISI 304
- Identificação: verificar certificado de material EN 10204 tipo 3.1
Acabamento superficial: rugosidade Ra e higiene
O acabamento superficial é tão importante como o grau de aço. Superfícies rugosas (Ra > 1,6 µm) criam microreentrâncias onde as bactérias se alojam e resistem à limpeza. Para partes em contacto com alimentos, a rugosidade superficial Ra deve ser ≤ 0,8 µm (acabamento 2B laminado + lixagem) ou ≤ 0,4 µm (electropolido) para ambientes EHEDG.
- Ra ≤ 1,6 µm: mínimo para uso alimentar geral
- Ra ≤ 0,8 µm: exigido por EHEDG para partes em contacto
- Ra ≤ 0,4 µm: electropolido, para aplicações críticas e farmacêuticas
- Soldaduras: devem ser lixadas e polidas ao mesmo nível da superfície base
O que verificar antes de comprar uma máquina
Pedir sempre a documentação que certifica o grau de aço utilizado (certificados de material EN 10204 tipo 3.1) e o acabamento superficial das partes em contacto. Verificar que a máquina é fornecida com a declaração CE de conformidade e o dossiê técnico completo.
- Certificado de material EN 10204 tipo 3.1: obrigatório para partes em contacto
- Rugosidade superficial Ra: medível com rugosímetro, ≤ 0,8 µm em contacto
- Declaração CE: documento legal obrigatório para comercialização na UE
- Manual de utilização e manutenção no idioma local: obrigatório para CE
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Todas as máquinas EMA Pack são em AISI 304/316L com certificados de material e marcação CE. Contacte-nos para a documentação técnica.
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