A embalagem de produtos piscatórios congelados apresenta desafios específicos: os materiais devem ser resistentes a temperaturas até -40°C, as selagens devem manter-se herméticas mesmo após ciclos de congelação-descongelação, e os filmes não devem tornar-se frágeis ou quebradiços a baixas temperaturas.
Filmes para produtos congelados: requisitos a baixas temperaturas
Os filmes para produtos congelados devem manter flexibilidade e resistência à perfuração a -18°C e abaixo. O filme PA/PE padrão funciona bem até -30°C. Para aplicações a -40°C (congelação IQF de camarão) usa-se PA coextrudado com PE de baixa densidade (LDPE) ou filmes especiais com plastificantes criogénicos.
- PA/PE padrão: flexível até -30°C
- PA/LDPE criogénico: resistente até -40°C
- Resistência à perfuração a -18°C: > 50 N/mm² exigido
- Barreira ao oxigénio a baixa temperatura: OTR medido a -18°C
Vácuo e IQF: técnicas de embalagem para congelados
O vácuo de produtos já congelados exige máquinas com câmara resistente ao gelo e sistemas de selagem que funcionem mesmo com humidade superficial (gelo). A embalagem IQF (Individually Quick Frozen) de camarão e outros produtos de pequenas dimensões usa termoformadoras com estação de enchimento especial para produto congelado.
- Campânula para vácuo de produto congelado: câmara aquecida anti-gelo
- Termoformadora IQF: estação de enchimento para produto congelado fluido
- Vácuo a -18°C: ajuste da temperatura da barra de selagem necessário
- Embalagem em saco Doypack: para camarão IQF e produtos congelados fluidos
Gestão da selagem com produto congelado
A selagem de produtos congelados exige temperatura da barra mais elevada para compensar o efeito de arrefecimento do produto. O gelo na superfície do produto pode contaminar a borda de selagem e causar microfugas. A secagem superficial do produto antes da embalagem é essencial.
- Temperatura de selagem 10-15% superior em relação a produto fresco
- Secagem do produto antes da embalagem: reduz gelo na selagem
- Máquinas com aquecimento de barra por zonas: adaptação precisa
- Teste de estanquidade a -18°C: obrigatório para validar a selagem
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