Vacío vs MAP vs Skin Packaging
Tres tecnologías que protegen el alimento eliminando el oxígeno — pero con mecanismos, costes y resultados muy diferentes. Esta guía te ayuda a elegir la adecuada para tu producto y tu línea.
Vacío
Elimina el aire aspirando el film sobre el producto. Tecnología madura, económica, fiable para grandes volúmenes. Film comprimido sobre el producto.
Ideal para:
Embutidos, quesos, pescado, carnes en pieza
Máquinas vacío EMA →MAP
Sustituye el aire por una mezcla de gases calibrada. Mantiene el volumen del envase. Ideal para productos frágiles o que necesitan oxígeno.
Ideal para:
Pasta fresca, panadería, carne roja en display, IV gama
Tecnología MAP EMA →Skin (VSP)
Film calentado que se adhiere como segunda piel. Máxima vida útil, aspecto premium, cero agua visible. Mayor coste de material.
Ideal para:
Filetes premium, filetes de pescado, quesos blandos, gran distribución premium
Skin packaging EMA →Comparación de características
| Característica | Vacío | MAP | Skin |
|---|---|---|---|
| Vida útil carne fresca | |||
| Vida útil pasta/panadería/IV gama | |||
| Aspecto premium en lineales | |||
| Producto no comprimido | |||
| Apto para productos frágiles | |||
| Coste de film por envase | |||
| Simplicidad de proceso | |||
| Sin conservantes químicos | |||
| Compatible con termoformadora | |||
| Compatible con selladora bandejas | |||
| Apto para productos con huesos | |||
| Retail-ready sin re-envasado |
Costes y vida útil en comparación
| Vacío | MAP | Skin | |
|---|---|---|---|
| Film/envase | € 0,03–0,08 | € 0,05–0,12 | € 0,10–0,25 |
| Gas/envase | — | € 0,02–0,05 | — |
| Vida útil carne | 21–28 días | 8–12 días (O₂) | 35–42 días |
| Vida útil embutidos | 30–60 días | 30–60 días | 30–50 días |
| Vida útil pescado | 8–12 días | 8–14 días | 12–18 días |
| Vida útil pasta fresca | 5–10 días | 30–60 días | N/A |
Valores indicativos. La vida útil depende del producto, la calidad microbiológica inicial y la cadena de frío.
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Cuéntanos el producto, la vida útil objetivo y tu volumen diario: en 24 horas te decimos cuál de las tres tecnologías es la más adecuada y qué máquina EMA te recomendamos.
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