Verpackung frischer Teigwaren
MAP-, Tiefzieh- und Schalenverschließlösungen für frische Nudeln, gefüllte Nudeln und industrielle Eiernudeln.
Die Verpackung frischer Teigwaren erfordert spezifische Technologien, die Form, Textur und mikrobiologische Qualität ohne Kompression des Produkts schützen. Die Schutzgasverpackung (MAP) ist heute der Industriestandard, um die Haltbarkeit frischer Teigwaren auf bis zu 60 Tage zu verlängern, die Struktur intakt zu halten und die vom Endverbraucher wahrgenommene Qualität zu erhalten.
Process Challenges
Produktverformung und -bruch unter reinem Vakuumdruck
Risiko anaerober Hefegärung bei Sauerstoffmangel
Füllungsverlust bei gefüllten Formaten (Tortellini, Ravioli, Mezzelune)
Feuchtigkeitskontrolle und Kondensationsverhütung auf der Folie
Form- und Größenvariabilität zwischen den auf derselben Linie zu verarbeitenden Formaten
Unzureichende Haltbarkeit für den Lebensmitteleinzelhandel
How EMA Pack Responds
MAP mit CO₂ 20-30% + O₂ 3-5% + N₂-Gemisch: schützt die Form und verhindert Fermentation
MTF/STF-Tiefziehmaschinen mit dedizierter Form für jedes Teigwarenformat
MAP-Schalenverschließer mit Gasinjektion für flexible Mehrformatproduktion
Folientemperaturkontrolle zur Kondensationsreduzierung und stabilen Versiegelung
Schneller Formatwechsel zur Verwaltung mehrerer SKUs auf derselben Linie
Haltbarkeit 30–60 Tage für den Lebensmitteleinzelhandel und verlängerte Haltbarkeit
Recommended Technologies
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