No todo el acero inoxidable es igual. En las máquinas de envasado alimentario, la elección del grado de acero determina la resistencia a la corrosión, la durabilidad y el cumplimiento de las normativas higiénicas. Usar el grado incorrecto significa máquinas que se oxidan, contaminaciones y no conformidades en las inspecciones.
AISI 304 vs AISI 316L: diferencias prácticas
El AISI 304 (18% Cr, 8% Ni) es el grado más extendido en máquinas alimentarias de uso general. El AISI 316L añade un 2-3% de molibdeno, lo que aumenta drásticamente la resistencia a la corrosión por cloruros (sal marina, detergentes clorados, agua salada). El sufijo L indica bajo contenido en carbono, lo que mejora la soldabilidad y reduce la sensibilización.
- AISI 304: resistente a corrosión atmosférica y a muchos ácidos
- AISI 316L: resistente a cloruros, agua salada, detergentes agresivos
- AISI 316L obligatorio: entornos pesqueros, marinos, con sal constante
- AISI 304 suficiente: productos secos, panadería, IV gama sin sal
- Acabado superficial: Ra ≤ 0,8 µm para las superficies en contacto con alimentos
Normativas de referencia para las máquinas alimentarias
Las máquinas de envasado alimentario deben cumplir la Directiva de Máquinas 2006/42/CE (marcado CE) y el Reglamento CE 1935/2004 sobre materiales en contacto con alimentos. Las directrices EHEDG (European Hygienic Engineering and Design Group) definen los principios constructivos para el diseño higiénico.
- Dir. 2006/42/CE: marcado CE obligatorio, declaración de conformidad
- Reg. CE 1935/2004: materiales en contacto con alimentos, inercia química
- EHEDG: diseño higiénico — sin zonas de acumulación, drenaje completo
- IP65/IP67: grado de protección contra la entrada de agua y polvo
- Certificación NSF: estándar norteamericano (útil para exportación a EE. UU.)
Qué verificar antes de comprar una máquina
Solicite siempre la documentación que certifique el grado de acero utilizado (certificados de material EN 10204 tipo 3.1) y el acabado superficial de las partes en contacto. Verifique que la máquina se entrega con la declaración CE de conformidad y el expediente técnico completo.
- Certificado de material EN 10204 tipo 3.1: obligatorio para partes en contacto
- Rugosidad superficial Ra: medible con rugosímetro, ≤ 0,8 µm en contacto
- Declaración CE: documento legal obligatorio para la comercialización en la UE
- Manual de uso y mantenimiento en el idioma local: obligatorio para CE
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Todas las máquinas EMA Pack son de AISI 304/316L con certificados de material y marcado CE. Contáctenos para la documentación técnica.
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