Envasado de Productos de Panadería
Soluciones MAP y termoformado para pan, pizza, snacks y productos de panadería artesanales e industriales.
El envasado de productos de panadería industrial requiere tecnologías capaces de gestionar la variabilidad de forma, la actividad del agua (Aw) y el riesgo de enmohecimiento. La atmósfera modificada con nitrógeno y CO₂ es la solución más eficaz para prolongar la vida útil de pan, pizza y snacks hasta 12 meses, manteniendo el aroma, la textura crujiente y la calidad visual que el consumidor espera en el momento de la compra.
Retos del Proceso
Riesgo de enmohecimiento rápido en productos con alta actividad del agua (pan fresco, pizzas)
Colapso del envase por exceso de CO₂ absorbido por el producto
Variabilidad de forma y altura entre diferentes formatos (palitos, hogazas, tartas)
Fragilidad del producto: rotura de palitos y crackers durante el envasado
Gestión de la temperatura de envasado para productos aún calientes
Vida útil insuficiente para distribución de gran consumo y canales de exportación
Cómo Responde EMA Pack
MAP con N₂ 80-100% + CO₂ 0-20%: inhibe mohos y bacterias sin colapsar el envase
Termoformadoras con molde personalizado para cada formato de producto de panadería
Sistemas de enfriamiento previo al envasado para gestionar la temperatura del producto
Alimentadores suaves con cintas de baja velocidad para productos friables y frágiles
Cambio de formato rápido para gestionar múltiples SKU en la misma línea de producción
Vida útil 30–90 días pan fresco, hasta 12 meses productos secos en MAP
Tecnologías Recomendadas
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