Envasado de Pasta Fresca
Soluciones MAP, termoformado y termosellado para pasta fresca, pasta rellena y pasta al huevo industrial.
El envasado de pasta fresca requiere tecnologías específicas que protejan la forma, la textura y la calidad microbiológica sin comprimir el producto. La atmósfera modificada (MAP) es hoy el estándar industrial para prolongar la vida útil de la pasta fresca hasta 60 días, manteniendo la estructura intacta y respetando la calidad percibida por el consumidor final.
Retos del Proceso
Deformación y rotura del producto bajo compresión del vacío puro
Riesgo de fermentación anaeróbica por levaduras en ausencia de oxígeno
Pérdida de relleno en formatos rellenos (tortellini, ravioli, mezzelune)
Control de la humedad y prevención de condensación en el film
Variabilidad de forma y tamaño entre los formatos a gestionar en la misma línea
Vida útil insuficiente para canales de distribución de gran consumo y retail
Cómo Responde EMA Pack
MAP con mezcla CO₂ 20-30% + O₂ 3-5% + N₂: protege la forma y previene fermentaciones
Termoformadoras MTF/STF con molde dedicado para cada formato de pasta
Selladoras de bandejas con inyección de gas para producción flexible multiformat
Control de temperatura del film para reducir condensación y garantizar sellado estable
Cambio de formato rápido para gestionar diferentes SKU en la misma línea
Vida útil 30–60 días para distribución de gran consumo y shelf life extendida
Tecnologías Recomendadas
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