Conditionnement Fromages et Produits Laitiers
Sous vide et MAP pour fromages frais, affinés, en portions et produits laitiers.
EMA Pack conçoit des machines pour le conditionnement de fromages de tous types : frais, affinés, en portions, à pâte molle et dure. Nos solutions couvrent le sous vide à cloche pour les formes et blocs entiers, le thermoscellage en barquette MAP pour les fromages en portions et frais, et le thermoformage pour les productions en continu à haut volume. Chaque installation est conçue pour traiter le produit avec délicatesse, en évitant les déformations et en garantissant un scellage hermétique qui préserve les propriétés organoleptiques.
Défis du Processus
Variété de formats — blocs, formes entières, tranches, portions, râpé
Délicatesse du produit — pas de déformation pendant la manipulation et le scellage
Durée de conservation et propriétés organoleptiques — conserver l'arôme, l'humidité et la croûte
Changements de produit fréquents — différents types de fromage dans le même poste
Hygiène pour laiteries — nettoyage conforme aux exigences CE pour les dérivés laitiers
Comment EMA Pack Répond
Cycles à basse pression et paramètres contrôlés pour traitement délicat du produit
Sous vide à cloche pour blocs et formes entières — sans déformation
MAP avec mélange CO₂/N₂ pour fromages frais et à pâte molle
Changement de format rapide entre différentes configurations sans outillage
Surfaces en acier inoxydable AISI 304/316 faciles à nettoyer et désinfecter
Intégration avec systèmes de portionnement, pesage et étiquetage
Technologies Recommandées
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